जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

किशमिश वाले बन

दूध में भिगोई हुई किशमिश वाले नरम यीस्ट बन, जिन्हें सुनहरा-भूरा होने तक बेक करके चमकदार परत से सजाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा ख़मीर (42 ग्राम)
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम किशमिश
• 1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच दूध (लगाने के लिए)

बनाने की विधि

1. किशमिश पर 100 मिली गरम पानी डालें और 15 मिनट तक फूलने दें, फिर छन्नी में अच्छी तरह छानकर सुखाएँ।
2. ख़मीर को गुनगुने दूध में 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट तक रखा रहने दें जब तक ऊपर झाग न बन जाए।
3. मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध, अंडा और नरम मक्खन डालें और सब कुछ 8-10 मिनट तक गूंधकर चिकना, चमकदार आटा बनाएँ जो बर्तन के किनारे से अलग होने लगे।
4. किशमिश को थोड़ी देर गूंधकर मिलाएँ, आटे को ढककर गरम जगह पर 45 मिनट तक फूलने दें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।
5. आटे को बारह बराबर हिस्सों में बाँटें, गोल बन का आकार दें, बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और ढककर और 25 मिनट तक फूलने दें।
6. अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें, बन पर लगाएँ और 190 डिग्री सेल्सियस पर 18-20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें, फिर तार की जाली पर ठंडा होने दें।