जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बटर केक

रसीला खमीरी ट्रे केक जिसमें गड्ढों में मक्खन के टुकड़े, कैरेमलाइज़्ड चीनी और बादाम की कतरन डाली जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा ख़मीर (42 ग्राम)
• 250 मिली हल्का गरम दूध
• 70 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चम्मच नमक
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• टॉपिंग के लिए 120 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम बादाम की कतरन
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर

बनाने की विधि

1. ख़मीर को हल्के गरम दूध में 1 चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट रख दें जब तक झाग बन न जाए।
2. मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध, अंडे और 80 ग्राम नरम मक्खन डालें और 8–10 मिनट तक गूँधें जब तक आटा चिकना होकर बर्तन के किनारे से अलग न हो जाए।
3. आटे को ढककर गरम जगह पर 45 मिनट तक फूलने दें जब तक वह दोगुना न हो जाए।
4. आटे को चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर समान रूप से बेलें और उँगलियों से घने गहरे गड्ढे बनाएँ, फिर 20 मिनट आराम दें।
5. ठंडे मक्खन की पतली कतरन बनाकर गड्ढों में रखें, फिर 120 ग्राम चीनी को दालचीनी के साथ मिलाकर बादाम की कतरन के साथ समान रूप से ऊपर छिड़कें।
6. 190 °C ऊपर-नीचे आँच पर 22–25 मिनट तक बेक करें जब तक टॉपिंग सुनहरी-भूरी कैरेमलाइज़ न हो जाए, फिर ट्रे में हल्का गुनगुना ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काटें।