जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

दालचीनी रोल

मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी की भरावन वाले खमीरी रोल, जिन पर गरम-गरम शुगर आइसिंग लगाई जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा ख़मीर (42 ग्राम)
• 250 मिली हल्का गरम दूध
• 60 ग्राम चीनी
• 70 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• भरावन के लिए 100 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर
• आइसिंग के लिए 150 ग्राम पिसी चीनी
• आइसिंग के लिए 3 बड़े चम्मच दूध

बनाने की विधि

1. ख़मीर को हल्के गरम दूध में 1 चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट के लिए रख दें जब तक झाग न बन जाए; मैदा, बची हुई चीनी और नमक को एक बर्तन में मिलाएँ।
2. ख़मीर वाला दूध, अंडा और 70 ग्राम नरम मक्खन डालें, सब कुछ 8–10 मिनट तक गूँधकर एक मुलायम आटा बनाएँ और ढककर 50 मिनट तक रखें जब तक वह दोगुना न हो जाए।
3. भरावन के लिए 100 ग्राम नरम मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी को मिलाकर फैलाने लायक पेस्ट बनाएँ।
4. आटे को आटे लगी सतह पर लगभग 40 × 30 सेमी के आयत में बेलें, भरावन को किनारे से 2 सेमी पहले तक फैलाएँ और लंबी तरफ़ से कसकर रोल करें।
5. रोल को तेज़ चाकू से बारह 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, थोड़ी दूरी छोड़कर एक चिकनाई लगे बर्तन में रखें और ढककर 25 मिनट तक फूलने दें।
6. 180 °C ऊपर-नीचे आँच पर 25–28 मिनट तक बेक करें जब तक रोल सुनहरे-भूरे न हो जाएँ, फिर पिसी चीनी को 3 बड़े चम्मच दूध के साथ घोलकर गरमागरम रोल पर डालें।