यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अवगा मे मानितारिया

तेज़ भुने हुए मशरूम, पकाए हुए लीक और तीखे कद्दूकस किए हुए केफ़ालोतीरी चीज़ के साथ अंडे की भुर्जी।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मशरूम
• 1 डंठल लीक
• 5 अंडे
• 60 ग्राम केफ़ालोतीरी चीज़ (या पेकोरिनो)
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम साफ़ करके मोटे टुकड़ों में काटें, लीक को लंबाई में आधा काटकर धोएं और बारीक अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में जैतून का तेल तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम को 5–6 मिनट बिना जल्दी पलटे भूनें जब तक वे सुनहरे-भूरे न हो जाएं और सारा पानी सूख न जाए।
3. आंच धीमी करें, लीक और मक्खन डालें और 3 मिनट पकाएं जब तक लीक नरम और मीठा न हो जाए; नमक और काली मिर्च डालें।
4. अंडों को हल्का फेंटें और सब्ज़ियों के ऊपर डालें, पैन को थोड़ी देर के लिए आंच से हटा लें ताकि मिश्रण तुरंत जम न जाए।
5. धीमी आंच पर 2–3 मिनट स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं जब तक अंडे मलाईदार बंध जाएं लेकिन अभी भी चमकदार और नम रहें।
6. केफ़ालोतीरी चीज़ को बारीक कद्दूकस करके ऊपर डालें, कटा हुआ अजमोद बुरकें और सेंकी हुई ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।