यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मूस्तालेव्रिया अंगूर पुडिंग

पके अंगूर के गाढ़े रस से बना शरदकालीन पुडिंग, ठंडा करके पलटा गया और दालचीनी, तिल तथा अखरोट से सजाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर अंगूर का रस
• 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 60 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 80 ग्राम अखरोट
• 3 बड़े चम्मच तिल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. अंगूर के रस को दालचीनी की छड़ी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें, बिना ढके 10 मिनट पकाएं और दालचीनी की छड़ी निकाल लें।
2. अखरोट को मोटा-मोटा काटें और तिल को एक सूखी पैन में 2–3 मिनट भूनें जब तक खुशबू आए और हल्का भूरा हो जाए।
3. कॉर्नस्टार्च को 200 मिली ठंडे अंगूर के रस और चीनी के साथ पूरी तरह बिना गांठ के घोलें।
4. बचा हुआ रस फिर से उबालें, स्टार्च वाला घोल लगातार हिलाते हुए डालें और 4–5 मिनट तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण चम्मच पर गाढ़ा चिपकने लगे और चमकदार हो जाए।
5. तुरंत ठंडे पानी से धुले प्यालों में भरें, ऊपर से समतल करें और कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें जब तक पुडिंग जम न जाए।
6. परोसने से पहले ऊपर से भरपूर दालचीनी पाउडर छिड़कें और भुने हुए तिल तथा अखरोट से सजाएं।