यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ईस्टर ब्रेड (लाम्ब्रोप्सोमो)

महलेब और मैस्टिक से खुशबूदार ईस्टर का खमीरी ब्रेड, गूंथकर बीच में एक लाल रंगे अंडे के साथ बेक किया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पैकेट ड्राई यीस्ट (7 ग्राम)
• 150 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच महलेब (पिसे हुए चेरी के बीज)
• 1/2 छोटा चम्मच मैस्टिक (पिसा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 4 अंडे (आटे के लिए)
• 2 अंडे (उबालने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच लाल खाद्य रंग
• 2 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. उबालने वाले 2 अंडों को 9 मिनट सख्त उबालें, ठंडे पानी से धोएं और पैकेट के निर्देशानुसार लाल खाद्य रंग से रंगें; ये बाद में ब्रेड में सजावट के रूप में रखे जाएंगे और साथ में बेक होंगे।
2. आटा, ड्राई यीस्ट, चीनी, नमक, महलेब और मैस्टिक मिलाएं, गुनगुना दूध, नरम मक्खन और तीन अंडे मिलाकर 12 मिनट गूंधें जब तक आटा नरम और चमकदार न हो जाए।
3. आटे को ढककर गरम जगह पर 90 मिनट फूलने दें जब तक वह दोगुना न हो जाए – मैस्टिक इसे खासतौर पर लचीला बना देता है।
4. आटे का एक तिहाई हिस्सा अलग रख लें, बाकी दो-तिहाई से एक गोल रोटी बनाकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें; अलग रखे आटे से दो लंबी बत्तियां बनाकर आड़ी-तिरछी बिछाएं।
5. बीच की खाली जगहों में लाल अंडे दबाएं, रोटी को ढककर और 45 मिनट फूलने दें, फिर चौथे फेंटे हुए अंडे से ऊपर लेप लगाएं और तिल छिड़कें।
6. 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45–50 मिनट बेक करें, 30 मिनट बाद हल्के से फॉयल से ढकें; पूरी तरह ठंडा होने दें और हाथ से टुकड़ों में तोड़ें।