फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पिसी चीनी वाले वैफ़ल

उत्तरी फ्रांस के हल्के वैफ़ल, जो बैटर में कड़ी फेंटी अंडे की सफेदी मिलाकर बनाए जाते हैं और गरम-गरम पिसी चीनी छिड़ककर परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• 300 मिली फुल-क्रीम दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 3 बड़ा चम्मच पिसी चीनी (+ छिड़कने के लिए अतिरिक्त)

बनाने की विधि

1. मक्खन पिघलाएँ और हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, अंडों को अलग करें और वैफ़ल आयरन को पहले से गरम करें।
2. मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएँ, अंडे की जर्दी, दूध, पिघला मक्खन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर चिकना, गाढ़ा बैटर बनाएँ।
3. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें जब तक सख्त शिखर न बन जाएँ, फिर इसे दो भागों में हल्के हाथ से बैटर में मिलाएँ – ज़ोर से न मिलाएँ, वरना मिश्रण बैठ जाएगा।
4. बैटर को 10 मिनट आराम दें और वैफ़ल आयरन पर हल्की मक्खन की परत लगाएँ।
5. हर बार लगभग 1 करछुल बैटर डालें और 3–4 मिनट सेंकें, जब तक वैफ़ल सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और आयरन से भाप निकलना बंद न हो जाए।
6. तैयार वैफ़ल को थोड़ी देर तार की जाली पर ठंडा होने दें ताकि वे कुरकुरे बने रहें, ऊपर से मोटी परत में पिसी चीनी छिड़कें और तुरंत परोसें।