जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

सेब के फ्रिटर

सेब के छल्लों को हल्के बियर बैटर में तला जाता है, गरम-गरम दालचीनी-चीनी में लपेटा जाता है और गुनगुना खाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 खट्टे सेब
• 200 ग्राम मैदा
• 250 मिली हल्की बियर
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू
• 600 मिली सादा तेल (कैनोला या सूरजमुखी तेल)
• 4 बड़े चम्मच चीनी (दालचीनी-चीनी के लिए)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

बनाने की विधि

1. मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, अंडे की जर्दी और बियर मिलाकर चिकना घोल बनाएं और इसे 15 मिनट के लिए रखा रहने दें; इस दौरान अंडे की सफेदी को फ्रिज में ठंडा रखें।
2. सेब छीलें, कोर निकालने वाले औज़ार से बीज का हिस्सा निकालें और फलों को आर-पार 1 सेमी मोटे छल्लों में काटें; तुरंत नींबू के रस से छिड़कें।
3. अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें और हल्के हाथ से घोल में मिलाएं – इससे पकौड़े अंदर से घना नहीं बल्कि फूले हुए बनते हैं।
4. तेल को एक चौड़े बर्तन में 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें; तेल में लकड़ी की डंडी डालने पर उसमें से बराबर छोटे बुलबुले उठने चाहिए।
5. सेब के छल्लों को सुखा लें, एक-एक करके घोल में डुबोएं और थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ 2–3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें, फिर किचन पेपर पर निथार लें।
6. 4 बड़े चम्मच चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं, गरम पकौड़ों को उसमें लपेटें और गुनगुना ही थाली में परोसें।