जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

क्वार्क के साथ कुट्टू के पैनकेक

पतले, अखरोट जैसे स्वाद वाले कुट्टू के पैनकेक, चाइव्स और अजमोद वाले ताज़े हर्ब क्वार्क के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम कुट्टू का आटा
• 100 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• 500 मिली दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 500 ग्राम क्वार्क (ताज़ा चीज़)
• 1 गुच्छा चाइव्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 3 बड़े चम्मच क्रीम
• 3 बड़े चम्मच घी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कुट्टू का आटा, मैदा और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, अंडे डालें और धीरे-धीरे दूध मिलाते जाएँ, जब तक चिकना, पतला घोल न बन जाए; इसे 20 मिनट फूलने दें।
2. चाइव्स को बारीक टुकड़ों में काटें, अजमोद की पत्तियों को बारीक काट लें।
3. क्वार्क को क्रीम के साथ मलाईदार होने तक फेंटें, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और नमक व काली मिर्च से तेज़ स्वाद दें, फिर ठंडा रखें।
4. 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें, जब तक हल्का धुआँ न उठे, और घोल को एक बार फिर से मिलाएँ।
5. हर बार एक पतली कलछी घोल डालें, कड़ाही को घुमाकर फैलाएँ और हर तरफ़ 1-2 मिनट सेकें, जब तक किनारा अलग न होने लगे और नीचे का हिस्सा भूरे धब्बों वाला न हो जाए; इसी तरह सारे पैनकेक बनाकर गरम रखें।
6. पैनकेक पर हर्ब क्वार्क की परत लगाएँ, ढीला-ढाला लपेटें और तुरंत परोसें।