यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अवगा मे क्रितामो

अचार बने सी फेनल और हरे प्याज़ के साथ बनी अंडे की भुर्जी, नमकीन-खट्टी और चंद मिनटों में तैयार।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 120 ग्राम अचार बना सी फेनल (क्रितामो, विकल्प के रूप में अचार बनी केपर पत्तियाँ)
• 1 गुच्छा हरे प्याज़
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1 चुटकी काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अचार बने सी फेनल को छलनी में ठंडे पानी से धोएँ, अच्छी तरह छान लें और 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें – इससे उसकी तीखी खटास कम हो जाती है।
2. हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें और डिल को बारीक काट लें।
3. नॉन-स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल मध्यम आँच पर गरम करें और हरे प्याज़ को 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम हों पर हरे बने रहें।
4. सी फेनल डालें और 1 मिनट और भूनें ताकि बचा हुआ तरल भाप बनकर उड़ जाए और खुशबू खुल जाए।
5. अंडों को काली मिर्च के साथ फेंटें – नमक न डालें, सी फेनल पर्याप्त नमक ले आता है – और सब्ज़ी के ऊपर डालें; धीमी आँच पर 2–3 मिनट तक धीरे-धीरे चलाएँ, जब तक मिश्रण मलाईदार होकर जम न जाए।
6. नींबू का रस छिड़कें, डिल से सजाएँ और तुरंत ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।