यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

लालांगिया

मेसीनिया की खमीरी आटे की पट्टियों को जैतून के तेल में सुनहरा-भूरा तला जाता है और शहद व तिल से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पैकेट सूखा ख़मीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 300 मिली हल्का गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सौंफ़ (पिसी हुई)
• 500 मिली तलने का तेल
• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. आटे को सूखे ख़मीर, नमक, चीनी और पिसी सौंफ़ के साथ मिलाएं, गुनगुना पानी और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और सबको 8 मिनट तक गूंधकर एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा बनाएं।
2. आटे को ढककर गरम जगह पर 60 मिनट तक फूलने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए और सतह पर बुलबुले दिखने लगें।
3. आटे को तेल लगी सतह पर रखें, चपटा करें और तेल लगे हाथों से लगभग 15 सेमी लंबी, उंगली जितनी मोटी पट्टियों में खींचें; हर पट्टी को एक बार हल्के से मरोड़ लें।
4. तलने का तेल एक चौड़े बर्तन में 175°C तक गरम करें – आटे का एक छोटा टुकड़ा तुरंत ऊपर आना चाहिए और समान रूप से बुलबुले बनने चाहिए।
5. पट्टियों को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 2–3 मिनट तक तलें जब तक वे गहरे सुनहरे-भूरे और बाहर से कुरकुरी न हो जाएं, फिर किचन पेपर पर निकालकर तेल सोखने दें।
6. अभी भी गरम लालांगिया को एक प्लेट में सजाएं, शहद डालें और तिल छिड़कें; ये कड़ाही से सीधे निकालकर ताज़ा खाने में सबसे स्वादिष्ट लगती हैं।