तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पास्तिरमा वाले अंडे

मसालेदार पास्तिरमा पर तले हुए अंडे, मक्खन में भूने - कायसेरी का नाश्ता, तांबे की कढ़ाई से।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 80 ग्राम पास्तिरमा (पतले टुकड़ों में)
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पास्तिरमा के टुकड़ों से अगर बहुत तेज़ हो तो चेमन का मोटा किनारा हटाएँ और टुकड़ों को आधा काटें; अजमोद बारीक काटें।
2. एक छोटी कढ़ाई में मक्खन को मध्यम आँच पर तब तक पिघलाएँ जब तक वह झाग छोड़े लेकिन अभी भूरा न हो।
3. पास्तिरमा को एक परत में डालें और हर तरफ़ 30-45 सेकंड भूनें जब तक किनारे मुड़ने लगें और मसालेदार चर्बी निकलने लगे - इससे ज़्यादा नहीं, वरना यह सख़्त हो जाएगी।
4. आँच धीमी करें और अंडों को सावधानी से टुकड़ों के ऊपर तोड़ें ताकि जर्दी साबुत रहे।
5. ढककर 3-4 मिनट पकने दें जब तक सफ़ेदी दूधिया-सफ़ेद और सख़्त न हो जाए लेकिन जर्दी अभी भी चमकदार तरल रहे।
6. नमक, काली मिर्च और पुल बीबर छिड़कें, ऊपर से अजमोद डालें और कढ़ाई में ही गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।