यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पेतिमेज़ोपीता

अंगूर की चाशनी, लौंग और अखरोट वाला रसीला केक बिना अंडे और मक्खन के बेक किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा (टाइप 550)
• 200 ग्राम पेकमेज़ (अंगूर का गुड़ जैसा शीरा)
• 150 मिली ज़ैतून का तेल
• 200 मिली संतरे का रस
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच लौंग का पाउडर
• 150 ग्राम अखरोट
• 1 संतरा (छिलका)

बनाने की विधि

1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म सांचे को ज़ैतून के तेल से चिकना करके थोड़े मैदे से डस्ट करें।
2. अखरोट को मोटा-मोटा कूटें, इसमें से 2 बड़े चम्मच ऊपर के लिए अलग रख दें, और संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करें।
3. पेकमेज़, ज़ैतून का तेल, संतरे का रस और संतरे का छिलका चिकना होने तक मिलाएँ, बेकिंग सोडा मिलाएँ और 2 मिनट रखें जब तक मिश्रण हल्का झागदार न हो जाए।
4. मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और लौंग का पाउडर मिलाएँ, इसे दो हिस्सों में तरल सामग्री में मिलाएँ और सिर्फ तब तक हिलाएँ जब तक आटा चिकना न हो जाए; अखरोट मिलाएँ।
5. आटे को सांचे में डालें, समतल करें, बची हुई अखरोट छिड़कें और 45–50 मिनट बेक करें जब तक बीच में डाली गई लकड़ी की सींक साफ बाहर न आए।
6. केक को सांचे में 15 मिनट रखा रहने दें, फिर एक जाली पर पलटें और गुनगुना या ठंडा टुकड़ों में परोसें।