यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

किशमिश की ब्रेड

किशमिश और दालचीनी से बनी मीठी खमीरी ब्रेड, स्लाइस में काटी जाने वाली क्लासिक ग्रीक नाश्ते की ब्रेड।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 550 ग्राम गेहूं का आटा (मैदा)
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 60 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 150 ग्राम किशमिश
• 1 संतरे का छिलका

बनाने की विधि

1. किशमिश को 15 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएं, फिर छानकर अच्छी तरह सुखाएं ताकि वे बाद में आटे को गीला न करें।
2. मैदा, सूखा खमीर, चीनी, नमक और दालचीनी मिलाएं, गुनगुना दूध, नरम मक्खन और अंडा डालें और सब कुछ 10 मिनट गूंधकर चिकना, लचीला आटा बना लें।
3. किशमिश और बारीक कद्दूकस किए संतरे के छिलके को आटे में गूंधें और ढककर 75 मिनट फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
4. आटे से हवा निकालें, एक पाव के आकार में बनाएं और 30 सेमी की चिकनाई लगी लोफ़ टिन में रखें; ढककर 40 मिनट और फूलने दें, जब तक किनारे तक न पहुंच जाए।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40–45 मिनट बेक करें; अगर ऊपरी सतह जल्दी भूरी होने लगे तो 25 मिनट बाद एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढीला ढक दें।
6. ब्रेड को टिन में 10 मिनट आराम दें, फिर तार की जाली पर ठंडा होने दें और मक्खन व शहद के साथ स्लाइस में परोसें।