यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

दही पर पोच्ड अंडे

नमकीन लहसुन वाले दही पर पोच्ड अंडे, ऊपर से भूरे पपरिका मक्खन और सोआ डालकर परोसे जाते हैं।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 बहुत ताज़ा अंडे
• 300 ग्राम ग्रीक दही
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1/2 गुच्छा सोआ
• 2 बड़े चम्मच सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दही को 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, लहसुन को बारीक कद्दूकस करें, दोनों को नमक के साथ मिलाएँ और दो चपटी थालियों में फैलाएँ।
2. एक चौड़े बर्तन में 2 लीटर पानी सिरके के साथ उबाल बिंदु से थोड़ा नीचे तक गर्म करें – यह केवल हल्का काँपना चाहिए, उबलना नहीं।
3. हर अंडे को अलग-अलग एक कप में फोड़ें, चम्मच से पानी में एक भँवर बनाएँ और अंडे को उसमें धीरे से डालें।
4. अंडों को 3 मिनट तक पकने दें जब तक सफेदी पूरी तरह जम न जाए और जर्दी अभी भी तरल रहे, फिर छलनी वाले चम्मच से निकालकर किचन पेपर पर सुखाएँ।
5. मक्खन को एक छोटे बर्तन में पिघलाएँ और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूरा होने दें जब तक अखरोट जैसी खुशबू न आए, फिर आंच से उतारकर पपरिका पाउडर मिलाएँ।
6. हर थाली में दो-दो अंडे दही पर रखें, गरम पपरिका मक्खन डालें, सोआ और काली मिर्च छिड़कें और तुरंत परोसें।