जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

उमाकी तमागो

दाशी वाला रोल किया हुआ ऑमलेट, जिसके बीच में ग्रिल किए हुए ईल की एक पट्टी होती है, मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 100 मिली दाशी
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम ग्रिल की हुई ईल (उनागी काबायाकी, एशियन स्टोर से)
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 10 सेमी मूली (डाइकॉन)
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस परोसने के लिए

बनाने की विधि

1. ग्रिल की हुई ईल को लगभग 2 सेमी चौड़ी दो लंबी पट्टियों में काटें और बिना तेल की कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 मिनट गरम करें जब तक खुशबू न आए; अलग रख दें।
2. अंडों को दाशी, मिरिन, सोया सॉस, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ बिना झाग बनाए फेंटें और मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।
3. एक आयताकार तामागोयाकी कड़ाही (विकल्प: छोटी नॉन-स्टिक कड़ाही) को मध्यम आंच पर किचन पेपर से तिल के तेल से पतला चिकना करें और अंडे के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा डालें जब तक तला ढक न जाए।
4. जैसे ही सतह बस हल्की नम चमकदार रह जाए, ईल की पट्टियां एक छोर पर आर-पार रखें और ऑमलेट को चॉपस्टिक से कसकर उसके ऊपर रोल करें; रोल को कड़ाही के किनारे खिसकाएं।
5. कड़ाही को फिर तेल लगाएं, अगला हिस्सा अंडे का मिश्रण डालें, इसे बने रोल के नीचे बहने दें, चिपकाएं और फिर से उसके ऊपर रोल करें; बचे मिश्रण के साथ दोहराएं जब तक एक ठोस रोल न बन जाए।
6. रोल को बांस की चटाई या क्लिंग फ़िल्म में लपेटें, 5 मिनट आकार लेने दें, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और कद्दूकस मूली व थोड़ी सोया सॉस के साथ परोसें।