मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बर्बर आमलेट

मसालेदार टमाटर-शिमला मिर्च की चटनी में सीधे टाजीन में पोच किए अंडे – मोरक्को का पहाड़ी नाश्ता।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 4 टमाटर
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

1. प्याज़ और शिमला मिर्च को बारीक काटें और जैतून के तेल में टाजीन या कड़ाही में 5 मिनट भूनें।
2. लहसुन, जीरा और पपरिका पाउडर थोड़ी देर साथ भूनें।
3. कद्दूकस किए टमाटर डालें, नमक डालें और 10 मिनट पकाकर गाढ़ी चटनी बनाएं।
4. अंडों को सीधे चटनी पर फोड़ें।
5. ढककर 5–7 मिनट जमने दें – जर्दी नरम रहती है।
6. धनिया और मिर्च छिड़ककर गर्म परोसें – फ्लैटब्रेड से डुबोकर खाया जाता है, चम्मच से नहीं।