तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खुबानी जैम

आधी कटी खुबानी को रातभर चीनी में रखा जाता है और साबुत टुकड़ों वाला सुनहरा जैम बनाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो खुबानी
• 750 ग्राम चीनी
• 1 नींबू का रस
• 150 मिली पानी
• 50 ग्राम बादाम
• 1 चुटकी नमक
• 1 सफेद ब्रेड

बनाने की विधि

1. खुबानी धोएँ, आधा काटें, बीज निकालें और आधे टुकड़ों को चीनी के साथ परतों में एक चौड़े बर्तन में रखें; ढककर फ्रिज में रातभर रखें जब तक साफ चाशनी न बन जाए।
2. बादाम को उबलते पानी में 2 मिनट भाप दें, छिलका उतारें और लंबाई में आधा काटें।
3. पानी और आधा नींबू का रस डालें, सब कुछ धीरे-धीरे उबालें और सतह पर झाग अच्छी तरह हटाएँ।
4. मध्यम आँच पर खुला 25-30 मिनट पकाएँ; बर्तन को केवल धीरे से हिलाएँ ताकि खुबानी के टुकड़े न बिखरें, और 15 मिनट बाद बादाम डालें।
5. बचा हुआ नींबू का रस और नमक मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ जब तक ठंडी प्लेट पर एक बूंद रुक जाए और फैले नहीं।
6. गरम-गरम साफ जार में भरें, तुरंत ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने दें; नाश्ते में ताज़े सफेद ब्रेड के साथ परोसें।