वटाणा उसळ
महाराष्ट्र का मटर स्ट्यू, जिसे गोडा मसाला और नारियल से तीखा तड़का लगाया जाता है और जानबूझकर पतला रखा जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 310
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम सूखे हरे मटर (रातभर भिगोए हुए)
2 प्याज़
60 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
2 बड़े चम्मच गोडा मसाला (न हो तो गरम मसाला)
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच हींग
10 करी पत्ते
4 बड़े चम्मच तेल
1 नींबू
1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
बनाने की विधि
- भिगोए हुए मटर का पानी निथारें और ताज़े पानी में 20-25 मिनट तक नरम होने तक उबालें, जब तक वे आसानी से मसले जा सकें; उबालने का पानी अलग रख लें।
- कद्दूकस नारियल और मोटे कटे एक प्याज़ को 1 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट गहरे भूरे रंग तक भूनें और 100 मिली पानी के साथ बारीक पीस लें।
- बचा हुआ तेल एक बर्तन में गरम करें, राई चटकाएँ, हींग और करी पत्ते 20 सेकंड भूनें, फिर दूसरे बारीक कटे प्याज़ को 6 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
- गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी 30 सेकंड और भूनें, फिर नारियल का पेस्ट मिलाएँ और 5 मिनट भूनें, जब तक किनारों पर तेल न छूटने लगे।
- मटर को 600 मिली उबालने वाले पानी के साथ डालें, नमक डालें और बिना ढके 12-15 मिनट पकने दें – उसळ करी से काफ़ी ज़्यादा पतला और सूपी रहना चाहिए।
- नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, धनिये से सजाएँ और नरम पाव या रोटी के साथ डुबो-डुबोकर खाने के लिए परोसें।