ताड़ सिरके वाला चिकन विंदालू
गोवा की मसालेदार चिकन विंदालू, ताड़ के सिरके, कश्मीरी मिर्च और खूब लहसुन के पेस्ट में धीमी आंच पर पकाई गई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय75 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम बोनलेस चिकन थाई फ़िलेट
8 सूखी लाल मिर्च (हल्की तीखी, जैसे कश्मीरी मिर्च)
6 बड़े चम्मच सिरका (पारंपरिक रूप से ताड़ का सिरका)
1 पूरी लहसुन की गांठ
1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
2 छोटे चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
1 दालचीनी की छड़ी और 4 लौंग
3 प्याज़
1 छोटा चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- सूखी मिर्चों के बीज निकालकर 20 मिनट गर्म पानी में भिगो दें, इस बीच चिकन को 4 सेमी के बड़े टुकड़ों में काट लें।
- छानी हुई मिर्चों को छिले हुए लहसुन, अदरक, जीरा, काली मिर्च के दानों, तोड़ी हुई दालचीनी, लौंग और सिरके के साथ मिलाकर एक चिकना, गहरे लाल रंग का पेस्ट बना लें।
- मांस को आधे पेस्ट और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाकर ढककर कम से कम 1 घंटे, बेहतर होगा रातभर फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
- प्याज़ को बारीक काटकर तेल में मध्यम आंच पर 10–12 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर बचा हुआ पेस्ट डालकर 3–4 मिनट भूनें जब तक किनारों पर तेल अलग न दिखने लगे।
- मैरिनेट किया हुआ मांस डालें, 5 मिनट तेज़ आंच पर भूनें, 250 मिली पानी डालकर ढककर 30–35 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन एकदम नरम न हो जाए।
- ढक्कन हटाकर चीनी और नमक से स्वाद ठीक करें, 5 मिनट खुला पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी होकर मांस से चिपक न जाए, और चावल के साथ परोसें।