नबेयाकी उदोन
छोटे लोहे के बर्तन में उदोन नूडल्स, झींगा-टेम्पुरा, पोच्ड अंडा, शिइताके मशरूम और गुलाबी कामाबोको के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 580
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम उदोन नूडल्स
4 बड़े झींगे
80 ग्राम गेहूं का आटा
1 अंडा
150 मिली बर्फ़ जैसा ठंडा पानी
500 मिली तेल तलने के लिए
1.2 लीटर डाशी शोरबा
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 बड़े चम्मच मिरिन- 4 अंडे
200 ग्राम शिइताके मशरूम
100 ग्राम कामाबोको (मछली केक)
बनाने की विधि
- झींगों को छीलें, पूँछ लगी रहने दें, पीठ से आँत निकालें और पेट की तरफ़ तीन बार आड़ा चीरा लगाएँ ताकि तलते समय वे सीधे रहें।
- टेम्पुरा बैटर के लिए 1 अंडे को बर्फ़ जैसे ठंडे पानी के साथ फेंटें, आटे को सिर्फ़ हल्के से मिलाएँ – बैटर में गुठलियाँ रहना ठीक है, इससे यह बाद में खास तौर पर हल्का बनता है।
- तेल को 175°C तक गरम करें, झींगों को बैटर में डुबोकर 2–3 मिनट सुनहरा और कुरकुरा तलें, फिर किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।
- डाशी को सोया सॉस और मिरिन के साथ उबालें, शिइताके और कामाबोको को टुकड़ों में काटें और दोनों को 4 मिनट शोरबे में पकने दें।
- उदोन नूडल्स को पहले से पकाएँ, चार छोटे लोहे के बर्तनों में बाँटें, गरम शोरबे और सब्ज़ियों से भरें और हर एक में सावधानी से एक कच्चा अंडा डालें।
- बर्तनों को ढककर मध्यम आँच पर 4–5 मिनट पकाएँ जब तक अंडे की सफेदी जम जाए और जर्दी मुलायम रहे, ऊपर झींगा-टेम्पुरा रखें और तुरंत स्टैंड पर परोसें।