कामो नानबान सोबा
गुलाबी पकी हुई डक ब्रेस्ट और पैन में भुने लीक के टुकड़ों के साथ गरम सोया शोरबे में सोबा नूडल्स।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 560
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
2 डक ब्रेस्ट फ़िलेट (प्रत्येक लगभग 300 ग्राम)
400 ग्राम सोबा नूडल्स (कुट्टू के नूडल्स)
2 डंठल लीक
1.2 लीटर दाशी
6 बड़े चम्मच सोया सॉस
4 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच साके
1 छोटा चम्मच शिचिमी तोगाराशी (विकल्प के रूप में मिर्च के फ्लेक्स)
नमक
बनाने की विधि
- डक ब्रेस्ट फ़िलेट को तलने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, खाल पर बिना मांस काटे हीरे के आकार के चीरे लगाएँ और दोनों तरफ नमक लगाएँ।
- लीक को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और सूखे पैन में मध्यम आँच पर चारों ओर से 5–6 मिनट भूनें जब तक उस पर गहरे भुने धब्बे न आ जाएँ और वह अंदर से नरम न हो जाए।
- डक ब्रेस्ट को खाल की तरफ नीचे रखकर ठंडे पैन में डालें, धीरे-धीरे गरम करें और 8 मिनट तलें जब तक चर्बी पिघल न जाए और खाल कुरकुरी न हो जाए, फिर मांस की तरफ से 3 मिनट और पकाएँ और 5 मिनट आराम दें।
- दाशी को सोया सॉस, मिरिन, चीनी और साके के साथ उबालें, पिघली हुई डक चर्बी के 2 बड़े चम्मच मिलाएँ और शोरबे को बिना ढके 5 मिनट पकने दें।
- सोबा नूडल्स को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ, छलनी में डालें, ठंडे पानी से धोएँ और फिर थोड़ी देर गरम पानी में फिर से गरम करें।
- डक ब्रेस्ट को आड़ा पतली स्लाइस में काटें, लीक के टुकड़ों के साथ नूडल्स पर रखें, गरम शोरबा डालें और शिचिमी तोगाराशी छिड़ककर परोसें।