मोत्सुनाबे
फुकुओका का ऑफल-नाबे — तीखे सोया शोरबे में बीफ़ ट्राइप, खूब पत्तागोभी, चाइव्स और लहसुन के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम पहले से पका हुआ बीफ़ ट्राइप
1 छोटी पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
1 गुच्छा चाइव्स
6 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
1.2 लीटर दाशी
6 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 बड़े चम्मच मिरिन
3 बड़े चम्मच साके
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच तिल
1 सूखी लाल मिर्च
बनाने की विधि
- ट्राइप को कौर के आकार की पट्टियों में काटें, 5 मिनट उबलते पानी में उबालें, छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि उसकी तेज़ गंध निकल जाए।
- ट्राइप को आधे अदरक के साथ ताज़े पानी में 45 मिनट नरम होने तक उबालें और छान लें; लहसुन को स्लाइस में, बचे हुए अदरक को बारीक पट्टियों में और मिर्च को रिंग में काटें।
- पत्तागोभी को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और चाइव्स को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में बाँटें।
- दाशी को सोया सॉस, मिरिन, साके, लहसुन, अदरक और मिर्च के साथ एक बड़े बर्तन में उबालें और उसमें ट्राइप 10 मिनट पकने दें।
- पत्तागोभी को ट्राइप के ऊपर घनी परत में बिछाएँ, ढककर 8–10 मिनट पकाएँ जब तक वह नरम न पड़ जाए पर डंठल में हल्की कुरकुराहट बाकी रहे।
- चाइव्स की घनी परत ऊपर रखें, ढककर 1 मिनट नरम होने दें, तिल के तेल की बूँदें डालें, तिल छिड़कें और बर्तन को मेज़ पर परोसें।