थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

बा मी नाम काई

मैरिनेटेड भुने चिकन, पाक चोई और खुशबूदार लहसुन के तेल के साथ अंडे की नूडल्स का सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम अंडे की नूडल्स (ताज़ी, विकल्प: मी नूडल्स)
• 500 ग्राम चिकन थाई फ़िले
• 1.3 लीटर चिकन शोरबा
• 300 ग्राम पाक चोई
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 5 बड़े चम्मच तेल
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. चिकन थाई फ़िले को 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी और आधी सफ़ेद काली मिर्च के साथ मिलाएँ और कम से कम 20 मिनट मैरिनेट होने दें।
2. लहसुन को बारीक काटें और मध्यम आँच पर तेल में 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें, फिर तेल सहित एक कटोरे में डाल लें – यह लहसुन का तेल इस व्यंजन की जान है।
3. मैरिनेट किए हुए मांस को पैन में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 5–6 मिनट तलें, जब तक बाहर से चमकदार भूरा और अंदर से पूरी तरह पक न जाए, फिर 5 मिनट आराम दें और स्लाइस में काट लें।
4. चिकन शोरबे को बची हुई सोया सॉस और बाकी सफ़ेद काली मिर्च के साथ उबालें, फिर पैन में लगे भुने हुए अवशेष को थोड़े शोरबे से छुड़ाकर शोरबे में मिला दें।
5. पाक चोई को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें और शोरबे में 2 मिनट ब्लांच करके निकाल लें; अंडे की नूडल्स को उबलते पानी में केवल 60–90 सेकंड पकाएँ, अच्छी तरह झटककर पानी निकालें और चार कटोरों में बाँट दें।
6. हर कटोरे में 1 छोटा चम्मच लहसुन का तेल नूडल्स पर टपकाएँ, ऊपर मांस और पाक चोई रखें, गरम शोरबे से भरें और हरे प्याज़ व धनिये से सजाकर परोसें।