थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कुआय तियो गाई मारा

चावल की नूडल्स और करेले की स्लाइस के साथ साफ़ चिकन शोरबा, सफ़ेद मिर्च और लहसुन के तेल से हल्का मसालेदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 1 करेला (लगभग 400 ग्राम)
• 200 ग्राम पतली चावल की नूडल्स
• 1.5 लीटर चिकन स्टॉक
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1 गड्डी हरी प्याज़
• 1/2 गड्डी धनिया
• 3 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. करेले को लंबाई में आधा काटें, चम्मच से बीज निकालें और गूदे को 5 मिमी मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; 15 मिनट ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ और फिर धो लें।
2. लहसुन को बारीक काटें और तेल में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट सुनहरा भूनें जब तक खुशबू न आए; तुरंत तेल सहित एक कटोरी में डालें ताकि वह कड़वा न हो।
3. चिकन स्टॉक को स्लाइस किए अदरक और सफ़ेद मिर्च के साथ उबालें, पट्टियों में कटा चिकन थाई फ़िलेट डालें और धीमी आँच पर 12 मिनट पकने दें।
4. करेले के टुकड़े डालें और 6–8 मिनट साथ पकाएँ जब तक वे पारभासी और नरम हो जाएँ लेकिन टूटें नहीं।
5. चावल की नूडल्स को उबलते पानी में 2–3 मिनट पकाएँ, पानी निथारें, हल्का धोएँ और चार कटोरियों में बाँट दें।
6. सोया सॉस और नमक से स्वाद ठीक करें, शोरबा, मांस और करेला नूडल्स के ऊपर डालें और लहसुन के तेल, हरी प्याज़ के छल्लों व धनिये से सजाकर परोसें।