थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

क्वाय तिओ तोम यम

मसालेदार-खट्टा नूडल सूप, कीमे की बॉल्स, भुनी मूंगफली और नींबू की तेज़ बौछार के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम पतली चावल की नूडल्स
• 300 ग्राम चिकन कीमा
• 1,2 लीटर चिकन स्टॉक
• 60 ग्राम मूंगफली
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 150 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 4 लहसुन की कलियाँ और 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया

बनाने की विधि

1. मूंगफली को सूखी कड़ाही में 5 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, ठंडा करके मोटा-मोटा काटें; लहसुन बारीक काटकर 2 बड़े चम्मच तेल में 2 मिनट कुरकुरा सुनहरा होने तक भूनें, फिर तेल सहित एक कटोरी में डालें।
2. चिकन कीमे को 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस और थोड़ी काली मिर्च के साथ गूंधें और लगभग 20 छोटी बॉल्स बनाएँ।
3. चिकन स्टॉक उबालें, बॉल्स डालकर धीरे-धीरे 7–8 मिनट पकाएँ, जब तक वे पक्की न हो जाएँ और सतह पर तैरने लगें।
4. चावल की नूडल्स को पैकेट अनुसार उबलते पानी में 2–3 मिनट पकाएँ, छानकर हल्का ठंडे पानी से धोएँ ताकि चिपकें नहीं; सोया स्प्राउट्स को उसी पानी में 20 सेकंड उबालें।
5. हर कटोरे में बची हुई फिश सॉस, 1,5 नींबू का रस, ताड़ की चीनी और मिर्च पाउडर मिलाएँ – यह ड्रेसिंग आधार बनाता है, तभी नूडल्स और स्प्राउट्स डालें।
6. गरम स्टॉक और बॉल्स से भरें, मूंगफली, लहसुन का तेल, हरी प्याज़ और धनिया से सजाएँ और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।