मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

चोरबा शारिया बेल हूत

अटलांटिक तट का यह सेवइयों वाला सूप सफेद मछली, टमाटर और धनिया के साथ थोड़े समय में सुगंधित तरीके से पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम ठोस सफेद मछली का फ़िलेट (जैसे कॉड)
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 100 ग्राम सेवइयां
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िलेट को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, आधे नींबू के रस और थोड़े नमक के साथ मिलाएं और उपयोग होने तक ठंडा रखें।
2. प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन काटें और टमाटर का छिलका उतारकर, बीज निकालकर काटें; धनिया को उसके बारीक डंठलों समेत काट लें।
3. बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन को 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पपरिका पाउडर, जीरा और टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट भूनें जब तक यह गहरा लाल न हो जाए।
4. टमाटर के टुकड़े और आधा धनिया मिलाएं, 5 मिनट पकाएं, 1.4 लीटर गर्म पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 10 मिनट उबालें।
5. सेवइयां डालें, 5 मिनट पकाएं, फिर मछली के टुकड़े डालें और सबसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकने दें, जब तक मछली बस सफेद और पक्की न हो जाए – अब और न उबालें।
6. बचा हुआ धनिया छिड़कें, नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और सूप को तुरंत मेज़ पर रखें।