पुलुसु
आंध्र की इमली वाली सब्ज़ी, कद्दू, प्याज़ और गुड़ के साथ, खट्टा-मीठा और तीखा।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 250
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम कद्दू
2 प्याज़
2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
3 बड़े चम्मच गुड़ (पाम शुगर)
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटा चम्मच हींग
12 करी पत्ते
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
बनाने की विधि
- कद्दू को छीलकर बीज निकालें और 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को फांकों में काटें और इमली के पेस्ट को 600 मिली गुनगुने पानी में घोल लें।
- एक पतीले में तेल गरम करें, राई तड़कने दें, फिर मेथी दाना, हींग और करी पत्ते 30 सेकंड भूनें, जब तक मेथी हल्की भूरी न हो जाए।
- प्याज़ की फांकें डालकर 5–6 मिनट भूनें, जब तक किनारे भूरे न हो जाएं, फिर हल्दी, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर 30 सेकंड और भूनें।
- कद्दू के टुकड़े, इमली का पानी और नमक डालकर ढककर 15 मिनट पकाएं, जब तक कद्दू नरम हो लेकिन टूटे नहीं।
- गुड़ मिलाकर बिना ढके 8–10 मिनट और पकाएं, जब तक शोरबा हल्का गाढ़ा न हो जाए और मिठास, खटास और तीखापन संतुलित न हो जाए।
- स्ट्यू को 10 मिनट आराम दें ताकि स्वाद घुल जाए, और गुनगुना चावल के साथ परोसें।