मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे आरोज़ कोन एलोते

टमाटर के शोरबे में हल्के भुने चावल, मीठे मक्के के दानों और पोब्लानो मिर्च की पट्टियों के साथ, दानेदार नहीं बल्कि गाढ़ा परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चावल
• 300 ग्राम मक्का (भुट्टे के दाने)
• 2 पोब्लानो मिर्च (या 2 हरी शिमला मिर्च)
• 3 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 900 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आंच पर या ग्रिल के नीचे चारों ओर से 8 मिनट तक काला होने तक भूनें, ढककर 10 मिनट तक भाप में रखें, फिर छिलका उतारें, बीज निकालें और पतली पट्टियों में काट लें।
2. चावल को छलनी में तब तक ठंडे पानी से धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, फिर अच्छी तरह छान लें – इससे ही सूप साफ़ रहेगा और आटे जैसा गाढ़ा नहीं बनेगा।
3. टमाटर, प्याज़ और लहसुन को 200 मिली शोरबे के साथ बारीक पीसें और छलनी से छान लें।
4. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और छाने हुए चावल को मध्यम आँच पर 4–5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक दाने दूधिया सफ़ेद न हो जाएँ और हल्की मेवेदार खुशबू न आने लगे।
5. टमाटर की चटनी डालें, 3 मिनट तक पकाएँ, फिर बचा हुआ शोरबा और मक्का डालें और ढककर धीमी आँच पर 16–18 मिनट तक पकाएँ, जब तक चावल नरम और सूप गाढ़ा न हो जाए।
6. पोब्लानो की पट्टियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें, 5 मिनट के लिए रखा रहने दें और कटे हुए हरे धनिये से सजाकर परोसें।