मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे लेन्तेहास कोन प्लातानो

वेराक्रुज़ की मसूर दाल का सूप, जिसमें पकाने वाला केला और अनानास टमाटर की तीखास के मुक़ाबले हल्की मिठास लाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 1 पकाने वाला केला (या सख़्त केला)
• 200 ग्राम अनानास के टुकड़े
• 4 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को साफ़ करें, ठंडे पानी से धोएँ और शोरबे के साथ चढ़ाएँ; उबाल आने दें और ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह लगभग नरम न हो जाए।
2. टमाटर, आधा प्याज़ और लहसुन को बारीक पीसें, दूसरे आधे प्याज़ को महीन टुकड़ों में काट लें।
3. एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज़ के टुकड़ों को 4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, जीरा 30 सेकंड तक साथ भूनें और टमाटर की चटनी डालें; बिना ढके 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह गहरे लाल रंग की और गाढ़ी न हो जाए।
4. पकाने वाले केले को छीलें, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और बचे हुए तेल में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3 मिनट तक सुनहरा-भूरा होने तक तलें, जब तक किनारे कैरेमल जैसे न हो जाएँ।
5. टमाटर की चटनी और अनानास के टुकड़े मसूर दाल में डालें और और 12 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाल नरम न हो जाए और सूप हल्का गाढ़ा न हो जाए; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें।
6. तली हुई केले की स्लाइस को परोसते समय ही सूप के ऊपर रखें ताकि वे सख़्त बनी रहें, और कटे हरे धनिये के साथ परोसें।