मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मेक्सिकन पुचेरो

छोले, पत्तागोभी, मक्का और कच्चे केले वाला बड़ा बीफ़ स्ट्यू – शोरबा और सामग्री अलग-अलग मेज़ पर परोसे जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलोग्राम बीफ़
• 250 ग्राम छोले (सूखे)
• आधा पत्तागोभी
• 3 मकई के भुट्टे (या 300 ग्राम मकई के दाने)
• 2 चायोते (एक प्रकार की लौकी)
• 1 कच्चा केला (विकल्प के तौर पर सख्त केला)
• 3 गाजर
• 2 आलू
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोलों को रातभर ठंडे पानी में भिगो दें, अगले दिन पानी निकालकर धो लें।
2. बीफ़ को लगभग 5 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें, आधे कटे प्याज़, लहसुन की कलियों और 3 लीटर ठंडे पानी के साथ चढ़ाएं, उबाल लाएं और झाग को ध्यान से हटाते रहें।
3. छोले डालें और ढककर धीमी आंच पर 90 मिनट पकने दें, जब तक मांस और छोले नरम न हो जाएं; उसके बाद ही अच्छी तरह नमक-काली मिर्च डालें।
4. गाजर को मोटे टुकड़ों में, आलू को चौथाई में, चायोते को फांकों में और मकई के भुट्टों को 3 सेंटीमीटर चौड़े गोल टुकड़ों में काटें; सब कुछ डालें और 20 मिनट और पकाएं।
5. पत्तागोभी को चौड़ी फांकों में और कच्चे केले को 2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, डालें और 12 मिनट और पकाएं, जब तक पत्तागोभी नरम हो पर टूटे नहीं।
6. शोरबा निकालकर पहले कोर्स के रूप में कपों में परोसें, फिर मांस और सब्ज़ियों को बड़ी थाली में नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।