मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

तारास्का बीन सूप

मिचोआकान की मखमली बीन-टमाटर सूप, पासिया मिर्च, कुरकुरी टॉर्टिला पट्टियों और क्वेसो फ्रेस्को के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम काली फलियाँ (डिब्बाबंद)
• 500 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 सूखी पासिया मिर्च
• 600 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 6 मक्का टॉर्टिला
• 150 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (विकल्प: हल्का फेटा चीज़)
• 150 ग्राम क्रेम फ्रैश
• 1 एवोकाडो
• 5 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पासिया मिर्च के डंठल और बीज निकालें और सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आने लगे; आधी मिर्च को गरम पानी में 15 मिनट भिगोएँ, बाकी आधी को बारीक छल्लियों में काटें।
2. टमाटर आधे काटें और चौथाई किए प्याज़ व लहसुन के साथ उसी कड़ाही में तेज़ आँच पर 8–10 मिनट भूनें जब तक चारों ओर काले धब्बे न आ जाएँ।
3. भुनी सब्ज़ियों को निथरी फलियों और भिगोई मिर्च के साथ बारीक पीसें और मोटी छलनी से छानकर बर्तन में डालें।
4. सब्ज़ी शोरबा डालें और बिना ढके मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक सूप गाढ़ा होकर चम्मच की पीठ पर परत न जमा ले; नमक-काली मिर्च से चखें।
5. टॉर्टिला को 5 मिमी चौड़ी पट्टियों में काटें और गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा करके 2 मिनट सुनहरा होने तक तलें, फिर किचन पेपर पर निथारें।
6. सूप को कटोरों में भरें, टॉर्टिला पट्टियाँ, कटा एवोकाडो, मसला क्वेसो फ्रेस्को, एक चम्मच क्रेम फ्रैश और मिर्च की छल्लियाँ डालकर तुरंत परोसें।