मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मिची मछली का शोरबा

हालिस्को की साफ़ मछली शोरबा, गाजर, चायोते और सेरानो मिर्च के साथ, जिसमें फ़िलेट सिर्फ़ कुछ मिनट पकता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम कैटफ़िश फ़िलेट (विकल्प: पाइक-पर्च)
• 2 गाजर
• 1 चायोते (विकल्प: 1 तोरी)
• 2 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 सेरानो मिर्च
• 1.2 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• आधा गुच्छा धनिया
• 2 नींबू (लाइम)
• 3 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िलेट को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, आधे नींबू का रस और थोड़ा नमक छिड़कें और इस्तेमाल तक फ्रिज में रखें।
2. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, गाजर और चायोते छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, टमाटर काटें और मिर्च को लंबाई में आधा काटें।
3. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़-लहसुन को मध्यम आँच पर 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर डालकर 5 मिनट पकने दें।
4. सब्ज़ी शोरबा डालें, गाजर, चायोते और मिर्च मिलाएँ और बिना ढके 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ हल्की कुरकुरी न रह जाएँ।
5. आँच धीमी करें, मछली के टुकड़े डालें और उबाल बिंदु से थोड़ा नीचे केवल 5–6 मिनट पकने दें, जब तक फ़िलेट सफ़ेद और पारभासी न हो जाए – अब उबालें नहीं, वरना टूट जाएगी।
6. नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से चखें, भरपूर कटे धनिया से सजाएँ और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम-गरम परोसें।