लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

धनिया वाला चिकन सूप

साफ चिकन सूप एक पूरे गुच्छे धनिया, भुने हुए लहसुन और खूब नींबू के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चिकन की जांघ
• 2 गुच्छे ताज़ा धनिया
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 2 गाजर
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 तेज़पत्ता
• 2 नींबू
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन की जांघों को धोएं, 1.8 लीटर ठंडे पानी में डालें, आधा कटा प्याज़, दालचीनी की छड़ी और तेज़पत्ता डालें और धीरे-धीरे उबाल आने दें।
2. पहले 10 मिनट में ऊपर आने वाली झाग को ध्यान से हटाते रहें ताकि शोरबा साफ रहे, फिर ढककर बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट पकने दें।
3. गाजर छीलें, पतले टुकड़ों में काटें और आखिरी 10 मिनट साथ पकाएं जब तक वे हल्की कुरकुरी नरम न हो जाएं।
4. मांस निकालें, त्वचा और हड्डी से अलग करें, पट्टियों में तोड़ें और शोरबे को छलनी से एक साफ बर्तन में छान लें।
5. लहसुन बारीक काटें और जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर मोटा-मोटा कटा धनिया डालें और 30 सेकंड मुरझाने दें।
6. मांस, गाजर और लहसुन-धनिया मिश्रण को शोरबे में डालें, 3 मिनट पकने दें, एक नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।