स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मिचिरोनेस

मुर्सिया का यह स्ट्यू मोटी फवा बीन्स से बनता है, जिसे तेज पत्ता, लहसुन और तीखे पपरिका पाउडर के साथ शोरबे में पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सूखी, छिली हुई फवा बीन्स (मोटी बीन्स)
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच तीखा पपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 प्याज़
• 1 लीटर गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फवा बीन्स को 24 घंटे भरपूर ठंडे पानी में भिगोएं, इस दौरान पानी दो बार बदलें, फिर छानकर अच्छी तरह धो लें।
2. एक भारी बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटे प्याज़ को कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ धीमी आंच पर 8 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चूल्हे से उतारकर दोनों पपरिका पाउडर मिलाएं ताकि वे जलें नहीं, और तुरंत एक करछुल शोरबे से डिग्लेज़ करें।
4. बीन्स, तेज पत्ते और मसली हुई लाल मिर्च डालें, बचे हुए शोरबे से भरें और ढककर धीमी आंच पर 60-70 मिनट पकाएं।
5. अब नमक डालें और खुला रखकर 10 मिनट और पकाएं, जब तक बीन्स नरम हो जाएं और रस थोड़ा और हल्का गाढ़ा उनके चारों ओर रहे।
6. तेज पत्ते निकाल दें, ज़ोर से काली मिर्च डालें और मिचिरोनेस को बहुत गरम छोटी मिट्टी की कटोरियों में टापा के रूप में ब्रेड के साथ परोसें।