स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सब्ज़ियों के साथ गेहूँ

कैनरी द्वीप का यह गेहूँ स्ट्यू है जिसमें कद्दू, मक्का और छोले साबुत गेहूँ के दानों के साथ गाढ़े होकर पकते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम गेहूँ के दाने
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 500 ग्राम कद्दू
• 3 भुट्टे (या 300 ग्राम मक्के के दाने)
• 2 आलू
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 टमाटर
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गेहूँ के दानों को रात भर खूब सारे ठंडे पानी में भिगोएँ, अगले दिन छान लें और अच्छी तरह धो लें।
2. प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च बारीक काटें, टमाटर छीलकर मोटा काटें, कद्दू और आलू को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और भुट्टों को मोटी चकतियों में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़, शिमला मिर्च व लहसुन को मध्यम आँच पर 6–8 मिनट तब तक भूनें जब तक वे नरम होकर पानी छोड़ना बंद कर दें।
4. पपरिका पाउडर और टमाटर डालें, 5 मिनट पकाएँ, फिर गेहूँ डालें और 1.5 लीटर पानी डालकर ढककर 45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
5. आलू, कद्दू, मक्का और धुले हुए छोले डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 25–30 मिनट और पकाएँ जब तक गेहूँ नरम न हो जाए और कद्दू टूटकर स्ट्यू को गाढ़ा न कर दे।
6. परोसने से पहले 10 मिनट बिना ढके आराम दें ताकि रस बैठ जाए, और गहरी थालियों में एक धार ऑलिव ऑयल डालकर परोसें।