स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

एस्त्रेमादुरा की टमाटर सूप

एस्त्रेमादुरा की यह टमाटर सूप बासी ब्रेड से गाढ़ी की जाती है और मीठे अंजीर के टुकड़ों के साथ परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पके टमाटर
• 150 ग्राम बासी सफ़ेद ब्रेड
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 6 अंजीर
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 750 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटरों पर क्रॉस का निशान लगाएँ, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, छीलें और मोटा काटें; प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन बारीक काटें और ब्रेड को पतली स्लाइस में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़, शिमला मिर्च व लहसुन को धीमी आँच पर 8 मिनट नरम होने तक पकाएँ, बिना रंग बदले।
3. पपरिका पाउडर और जीरा 30 सेकंड और भूनें, टमाटर डालें और बिना ढके 12–15 मिनट पकाएँ जब तक मिश्रण गहरा लाल और गाढ़ा न हो जाए।
4. गरम पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट पकाएँ।
5. ब्रेड की स्लाइस डालें और 5 मिनट और भीगने दें, फिर करछी से मसल दें जब तक सूप गाढ़ी न हो जाए – यह चम्मच पर टिकने लायक हो पर प्यूरी जैसी नहीं।
6. अंजीर को चार टुकड़ों में काटें, गरम सूप के ऊपर रखें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और तुरंत परोसें।