स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गाचास मानचेगास

ला मांचा का यह गाढ़ा आटे का दलिया लहसुन के तेल में भूनकर मीठी पपरिका से लाल-भूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच तीखा पपरिका पाउडर
• 1 लीटर पानी
• 1 तेज़पत्ता
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चार लहसुन की कलियों को पतले टुकड़ों में काटें, बाकी दो को बारीक काटें, और सफ़ेद ब्रेड को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में 80 मिली ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें लहसुन के टुकड़े और ब्रेड के टुकड़े 3–4 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें और दोनों निकाल लें।
3. आँच मध्यम कर दें, गरम तेल में मैदा छान कर डालें और लगातार चलाते हुए 6–8 मिनट भूनें जब तक वह हल्का भूरा न हो जाए और उसमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे।
4. पैन को आँच से उतार लें, दोनों पपरिका पाउडर और जीरा मिलाएँ – सिर्फ़ 20 सेकंड, वरना पपरिका पाउडर कड़वा हो जाएगा।
5. धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए तेज़ी से चलाएँ, तेज़पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें और दलिये को धीमी आँच पर बिना ढके 15 मिनट पकाएँ जब तक यह करछी से गाढ़ा होकर गिरे।
6. तेज़पत्ता निकाल दें, दलिये को सीधे पैन में या चपटी मिट्टी की कटोरियों में परोसें और ऊपर से लहसुन के टुकड़े, ब्रेड के टुकड़े और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें।