मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

छोले और चार्ड का सूप

छोले और चार्ड धुएँदार चिपोतले-टमाटर शोरबे में, भरपेट और नीबू से ताज़ा स्वाद वाला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम छोले (जार में उबले हुए)
• 400 ग्राम चार्ड (पालक जैसी पत्तेदार सब्ज़ी)
• 3 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 चिपोतले मिर्च (अडोबो सॉस में)
• 1 लीटर गाढ़ा चिकन शोरबा
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 नीबू
• 3 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोलों को धोकर छान लें, चार्ड के डंठलों को 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें और पत्तियों को दरदरा फाड़ लें; दोनों को अलग-अलग रखें।
2. टमाटर, प्याज़ और लहसुन को चिपोतले मिर्च के साथ बारीक पीसें और चटनी को छलनी से छान लें।
3. एक बर्तन में तेल गरम करें, चटनी को जीरे के साथ बिना ढके 8 मिनट पकाएँ, जब तक गहरी लाल न हो जाए और किनारों पर तेल जमा न होने लगे।
4. चिकन शोरबा डालें, छोले मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक वे धुएँदार खुशबू सोख लें।
5. चार्ड के डंठल 5 मिनट साथ पकाएँ, फिर पत्तियाँ मिलाकर सिर्फ़ 3 मिनट नरम होने दें – इससे वे धूसर की बजाय गहरे हरे रहते हैं।
6. नमक, काली मिर्च और आधे नीबू के रस से स्वाद अनुसार करें और बचे नीबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।