सांबर वड़ा
तली हुई दाल की वड़ियाँ गरम सांबर में भीगकर नरम और मसालेदार हो जाती हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय75 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
200 ग्राम उड़द दाल (छिलका उतरी काली दाल)
150 ग्राम तूर दाल (अरहर दाल)
2 छोटे चम्मच सांबर मसाला
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
2 प्याज़
2 टमाटर
1 गाजर
1 छोटा चम्मच राई
12 करी पत्ते
2 हरी मिर्च
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
1 लीटर तलने का तेल
बनाने की विधि
- उड़द दाल को 4 घंटे भिगोएँ, अच्छी तरह छानें और कम से कम पानी के साथ गाढ़ा, हवादार घोल पीसें; नमक, कटी मिर्च, कद्दूकस अदरक और आधे करी पत्तों के साथ मिलाएँ।
- तूर दाल धोकर 1 लीटर पानी में 25 मिनट नरम होने तक उबालें, फिर चिकनी होने तक फेंटें।
- एक प्याज़ और टमाटर काटें, गाजर को टुकड़ों में काटें, सबको सांबर मसाला और इमली पेस्ट के साथ दाल में डालें और 15 मिनट पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम हों और सूप गाढ़ा बंध जाए।
- राई और बचे करी पत्ते 2 बड़े चम्मच गरम तेल में चटकाएँ और सांबर में मिलाएँ; गरम रखें।
- तलने का तेल 175°C तक गरम करें, गीले हाथों से घोल के चपटे छल्ले (बीच में छेद) बनाएँ और भाग-भाग करके 4–5 मिनट सुनहरा तलें जब तक वे बाहर से सख्त और अंदर से खोखली आवाज़ दें।
- वड़ों को गरम नमकीन पानी में डुबोकर हल्का निचोड़ें, गहरी प्लेटों में रखें, गरम सांबर डालें और दूसरे बारीक कटे प्याज़ के साथ तुरंत परोसें।