पेपर रसम
ताज़ी कुटी काली मिर्च और जीरे वाला पतला, तीखा इमली का शोरबा, अंदर से गरमाहट देता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 150
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
2 छोटे चम्मच काली मिर्च के दाने
2 छोटे चम्मच जीरा
4 लहसुन की कलियाँ
3 टमाटर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच हींग
12 करी पत्ते
2 सूखी लाल मिर्च
1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
बनाने की विधि
- काली मिर्च, जीरा और दो लहसुन की कलियाँ मूसल में दरदरा कूटें – पैकेट वाली पिसी मिर्च में इतनी खुशबू नहीं होती।
- इमली के पेस्ट को 800 मिली गुनगुने पानी में घोलें, टमाटर मोटे काटकर हाथ से इमली के पानी में मसल दें।
- इमली-टमाटर के शोरबे को हल्दी और नमक के साथ उबालें और खुला 8–10 मिनट पकाएँ जब तक इमली की कच्ची महक चली जाए और झाग बनने लगे।
- कुटा मिर्च-मिश्रण मिलाएँ और केवल 3–4 मिनट पकने दें, तेज़ न उबालें ताकि तीखापन ताज़ा बना रहे।
- तिल का तेल गरम करें, राई चटकाएँ, फिर हींग, करी पत्ते, सूखी मिर्च और बचा कुटा लहसुन 30 सेकंड भूनें।
- यह तड़का रसम पर डालें, धनिया छिड़कें और गरमागरम कप में या चावल के साथ परोसें।