सिंधी कढ़ी
भुना हुआ बेसन और इमली से गाढ़ी की गई सिंधी सब्ज़ी: भिंडी, गाजर और आलू का मिश्रण।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 310
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
80 ग्राम बेसन
200 ग्राम भिंडी
2 गाजर
2 आलू
150 ग्राम हरी फलियाँ
2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
4 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटे चम्मच मिर्च पाउडर
10 करी पत्ते
बनाने की विधि
- गाजर और आलू छीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, फलियों को टुकड़ों में तोड़ें और भिंडी को साबुत रहने दें ताकि वह चिपचिपी न हो।
- 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और भिंडी को तेज आंच पर चारों तरफ 5 मिनट भूनें जब तक उस पर काले धब्बे न आ जाएँ, फिर निकाल लें।
- बचा तेल एक बर्तन में गरम करें, मेथी दाना और जीरा 30 सेकंड भूनें, करी पत्ते डालें और बेसन को लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट हल्का भूरा होने तक भूनें जब तक वह मेवेदार खुशबू न दे।
- धीरे-धीरे 1.2 लीटर गरम पानी मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें, फिर हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- गाजर, आलू और फलियाँ डालें और खुला रखकर 20 मिनट पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और शोरबा गाढ़ा न हो जाए।
- इमली का पेस्ट और तली हुई भिंडी डालें, 5 मिनट और पकाएँ और चावल के साथ परोसें।