फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

बास्क शैली में टूना

टूना स्टेक हल्के भुने हुए और शिमला मिर्च-टमाटर की सब्ज़ी पर एस्पेलेट मिर्च के साथ पकाकर तैयार किए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 टूना स्टेक (प्रत्येक लगभग 180 ग्राम)
• 3 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 400 ग्राम पके टमाटर
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच एस्पेलेट मिर्च पाउडर (विकल्प: हल्का मिर्च पाउडर)
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टूना स्टेक को सुखाएं, 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से मलें, आधी एस्पेलेट मिर्च से मसाला लगाएं और भूनने तक ठंडा रखें।
2. शिमला मिर्च के बीज निकालकर 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, प्याज़ को फांकों में, लहसुन को स्लाइस में काटें और टमाटर छीलकर, बीज निकालकर काटें।
3. चौड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च को मध्यम आंच पर 12-15 मिनट पकाएं जब तक पट्टियां नरम हो जाएं और किनारों पर रंग आ जाए।
4. टमाटर, सफेद वाइन और बची हुई एस्पेलेट मिर्च डालें और खुली आंच पर 10 मिनट पकाएं जब तक सब्ज़ी गाढ़ी और चमकदार हो जाए, फिर नमक-काली मिर्च डालें।
5. बचा हुआ जैतून का तेल दूसरी कड़ाही में तेज़ गरम करें और नमक लगे टूना स्टेक को हर तरफ 90 सेकंड भूनें जब तक बाहर से भूरे हो जाएं लेकिन बीच में गुलाबी रहें।
6. स्टेक को गरम सब्ज़ी पर रखें, ढककर 2 मिनट रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और सीधे कड़ाही से परोसें।