फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्रोवेंस शैली झींगे

बड़े झींगों को लहसुन के तेल में तला जाता है और टमाटर, सफ़ेद वाइन व अजमोद के साथ हल्के से मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 बड़े झींगे
• 5 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम पके टमाटर
• 120 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 नींबू
• 1 चुटकी चिली फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को पूंछ छोड़कर छीलें, पीठ पर चीरा लगाएं, काली नस निकालें और उन्हें सुखा लें।
2. टमाटरों पर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और काटें; लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और अजमोद बारीक काटें।
3. एक चौड़े पैन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल तेज़ आंच पर गरम करें और झींगों को हर तरफ़ 90 सेकंड तलें, जब तक बाहर से गुलाबी न हो जाएं, फिर निकालकर अलग रख दें।
4. बचा तेल पैन में डालें, लहसुन और चिली फ्लेक्स को मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें, बिना लहसुन को भूरा हुए।
5. टमाटर के टुकड़े और सफ़ेद वाइन डालें और खुला रखकर 6-8 मिनट पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए, फिर नमक-काली मिर्च डालें।
6. झींगों को उनके रस के साथ पैन में वापस डालें, 1 मिनट मिलाएं, अजमोद छिड़कें और नींबू के टुकड़ों व बैगेट के साथ परोसें।