भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

थेपला

गुजराती गेहूँ के आटे के पतले पराठे मेथी, दही और हल्दी के साथ, तवे पर सेके गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम गेहूँ का आटा
• 100 ग्राम ताज़ी मेथी की पत्तियाँ
• 150 ग्राम दही
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 6 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. मेथी की पत्तियाँ डंठलों से तोड़ें, अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और बारीक काटें; अदरक बारीक कद्दूकस करें।
2. आटे में मेथी, दही, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, नमक और 2 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ।
3. बिना अतिरिक्त पानी के शुरू करें और केवल चम्मच-चम्मच करके तब तक डालें जब तक नरम, मुलायम आटा न बन जाए; ढककर 20 मिनट रखा रहने दें।
4. आटे को 12 गोलियों में बाँटें और हर एक को थोड़े आटे पर बहुत पतला बेलकर 16 सेमी का पराठा बनाएँ।
5. गरम तवे पर हर तरफ 1 मिनट सेकें, फिर दोनों तरफ तेल लगाएँ और 30 सेकंड और सेकें, जब तक भूरे धब्बे न आ जाएँ।
6. सेके थेपले को कपड़े में लपेटकर गरम रखें और दही के साथ परोसें – ठंडे होने पर थेपले सफर में कई दिन तक टिकते हैं।