भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मसाला भात

महाराष्ट्र का मसालेदार चावल, छोटे बैंगन, गहरे रंग के गोडा मसाला और भुने काजू के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम बासमती चावल
• 400 ग्राम छोटे बैंगन
• 2 प्याज़
• 100 ग्राम काजू
• 2 बड़े चम्मच गोडा मसाला (विकल्प: गरम मसाला)
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 12 करी पत्ते
• 4 बड़े चम्मच घी
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. चावल को दो बार धोएं जब तक पानी साफ न निकले, और 20 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं; फिर छलनी में अच्छी तरह छान लें।
2. बैंगन को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, डंठल के पास से जुड़ा रहने दें, और तलने तक टुकड़ों को नमकीन पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें।
3. एक चौड़े बर्तन में घी गरम करें, उसमें काजू को 2 मिनट सुनहरा भूनकर निकाल लें; फिर राई और जीरा 30 सेकंड तड़कने दें और करी पत्ते डालें।
4. बारीक कटे प्याज़ को 5-6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, छानी हुई बैंगन डालें और 4 मिनट तक भूनें जब तक कटे हुए हिस्से रंग न पकड़ें।
5. गोडा मसाला, मिर्च पाउडर, हल्दी और 1.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, 1 मिनट भूनें, चावल मिलाएं, 600 मिली गरम पानी डालें और ढककर सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं।
6. बर्तन को 10 मिनट ढका हुआ रहने दें, कांटे से चावल को हल्का करें और काजू व कटे धनिया छिड़ककर परोसें।