भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तेंगा माछोर झोल

असम की हल्की मछली करी साफ़ शोरबे में, नारियल की जगह टमाटर और नींबू से खट्टी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली का फ़िलेट
• 4 टमाटर
• 1 नींबू
• 1 आलू
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 2 हरी मिर्च (लंबी, हल्की तीखी किस्म)
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट रखें; आलू छीलकर पतली फांकों में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में सरसों का तेल तेज़ आंच पर गरम करें और मछली के टुकड़ों को हर तरफ से 2 मिनट तलें जब तक किनारे सुनहरे-पीले न हो जाएं; सावधानी से निकाल लें।
3. उसी तेल में सरसों के दाने और मेथी दाना 30 सेकंड भूनें जब तक सरसों चटकने लगे, फिर आलू की फांकें 5 मिनट भूनें।
4. कटे हुए टमाटर और लंबाई में आधी कटी मिर्चें डालें और 5 मिनट नरम पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और रस न छोड़ने लगें।
5. 700 मिली गरम पानी डालें, बची हुई हल्दी और नमक मिलाएं और खुला 10 मिनट पकाएं जब तक आलू बस नरम न हो जाएं – शोरबा पतला और साफ़ रहना चाहिए।
6. मछली के टुकड़े डालें, 4 मिनट पकने दें, आधे नींबू के रस और धनिये से स्वाद ठीक करें और गरमागरम चावल के साथ परोसें।