भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

क्रैब मसाला

कोंकण तट का केकड़े का मांस गाढ़े प्याज़-नारियल मसाले में, तीखा और खूब काली मिर्च के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम केकड़े का मांस
• 100 ग्राम कद्दूकस नारियल
• 3 प्याज़
• 2 टमाटर
• 8 लहसुन की कलियां
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 2 छोटे चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 15 करी पत्ते
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. केकड़े के मांस को सावधानी से छिलके के अवशेषों के लिए देखें, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और नमक के साथ मिलाएं और ठंडा रख दें।
2. कद्दूकस नारियल को सूखे तवे पर मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें जब तक वह गहरा भूरा और खुशबूदार न हो जाए, फिर 4 लहसुन की कलियों और 100 मिली पानी के साथ बारीक पीस लें।
3. प्याज़ को बारीक काटकर तेल में करी पत्तों और बचे कटे लहसुन के साथ मध्यम आंच पर 10 मिनट भूनें जब तक वे गहरे सुनहरे-भूरे न हो जाएं – यहीं से मसाले का रंग बनता है।
4. कद्दूकस अदरक, मिर्च पाउडर, बची हल्दी और काली मिर्च 1 मिनट भूनें, फिर कटे टमाटर डालकर 6 मिनट गलने दें।
5. नारियल का पेस्ट मिलाएं, 200 मिली पानी डालें, नमक डालें और खुला 12 मिनट पकाएं जब तक मसाला इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच से चिपके और तेल अलग न दिखने लगे।
6. केकड़े का मांस मिलाएं, सिर्फ 4 मिनट पकने दें और फुलके या चावल के साथ परोसें।