भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

अंजल करी

मंगलौर की सुरमई मछली के टुकड़े, इमली और करी पत्तों वाली तीखी नारियल करी में पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 सुरमई मछली के टुकड़े (न हो तो टूना या स्वोर्डफ़िश स्टेक, लगभग 800 ग्राम)
• 150 ग्राम कसा हुआ नारियल
• 8 सूखी लाल मिर्च (हल्की, जैसे कश्मीरी)
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
• 2 प्याज़
• 6 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 15 करी पत्ते
• 4 बड़े चम्मच नारियल तेल (न हो तो सामान्य तेल)
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली के टुकड़ों को धोकर सुखाएं, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और नमक लगाकर 15 मिनट फ्रिज में रखें।
2. कसे नारियल, सूखी मिर्च, धनिया के बीज और जीरे को बिना तेल के 4–5 मिनट भूनें, जब तक नारियल सुनहरा भूरा न हो जाए, ठंडा होने दें और 4 लहसुन की कलियों, इमली के गूदे और 200 मिली पानी के साथ बारीक पीस लें।
3. प्याज़ को बारीक स्ट्रिप्स में काटें और 3 बड़े चम्मच नारियल तेल में 8 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
4. नारियल का पेस्ट और बची हुई हल्दी डालें, 4 मिनट चलाते हुए भूनें, फिर 300 मिली पानी डालें और नमक डालें।
5. चटनी को 10 मिनट बिना ढके पकाएं, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, फिर मछली के टुकड़े एक-दूसरे के बगल में रखें और ढककर धीमी आंच पर 8 मिनट पकाएं, बिना चलाए।
6. बचा हुआ नारियल तेल कटे लहसुन और करी पत्तों के साथ थोड़ी देर चटकाएं, करी के ऊपर डालें और तुरंत चावल के साथ परोसें।