भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तिस्र्याची सुखी भाजी

सीपियों को मालवणी मसाले में सूखा भूनकर, ताज़े नारियल और प्याज़ के साथ एक भुरभुरी साइड डिश बनाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो मसल्स (सीपी)
• 120 ग्राम कसा हुआ नारियल
• 2 प्याज़
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 15 करी पत्ते
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. मसल्स को बहते पानी में अच्छी तरह ब्रश से साफ करें, रेशे निकालें और जो खुली रह जाएं और थपथपाने पर बंद न हों उन्हें फेंक दें।
2. मसल्स को 100 मिली पानी के साथ एक बड़े बर्तन में ढककर तेज़ आंच पर 5 मिनट भाप में पकाएं, जब तक वे खुल न जाएं, फिर मांस निकाल लें और शोरबे को बारीक छन्नी से छान लें।
3. प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन काटें और दोनों को तेल में करी पत्तों के साथ 8 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा और नरम न हो जाए।
4. मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी 1 मिनट और भूनें, फिर कसा नारियल डालें और लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट भूनें, जब तक मिश्रण से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे।
5. मसल्स का मांस और 100 मिली शोरबा मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना ढके 6–8 मिनट भूनें, जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए और मिश्रण भुरभुरा-सूखा हो जाए।
6. गरम मसाला और नमक से स्वाद ठीक करें, हरे धनिये से सजाएं और हल्का गरम चावल या चपाती के साथ परोसें।